Web de Juanjo Padilla

  

            CURRICULUM VITAE

 

                                                                                    Juan José Padilla Torres

            

              Ronda Guineueta Vella 62 8º 1ª

              Barcelona 08042

              Tel.     934 277 937

 

 

  2012 trabajado de pastelero con oriol balaguer

 

              Movil: 687 902 718

               j.j.padilla torres@hotmail.com

           juanjopadilla@juanjopadilla.c   

INFORMACIÓN PERSONAL:  

 

Profesión: Pastelero.

Fecha de nacimiento:1/1/1971

Estado Civil:Casado.

Carnet de Conducir: 1989     Clase:B-1 Vehiculo propio.

Carnet de Manipulación de Alimentos: 1987

(1985-1987)Centro de Estudios Hogares Mundet: F.P. 1º Automoción.

 

EXPERIENCIA PERSONAL

(1987-1998) 2º de Pastelería en la Charcutería-Pastelería SEMON.

                    Jefe de partida de pastelería del restaurante Indret de

                    SEMON.

(1995)Ferrán y Albert Adriá colaboraron en SEMON impartiendo nue-

          vas técnicas.

(1996) 6 meses aprendiendo en el Restaurante Jean Lou Figueres con

           Jordi Butrón.

(1997) Enric Rossit (Varrhona) estuvo 10 meses impartiendo nuevas

            técnicas de pastelería.

 

(1998-febrero 2010) Cheff de Pastelería del restaurante Via Veneto.

 

(octubre2010-2011 ) Cheff de pastelería del restaurante The Mirror.

 

(octubre2010- 2011) Asesoramiento de postres en los espacios de

                                 Paco Perez: Miramar(2 estrellas Michelín),One-

                                 teca del Hotel Arts (1 estrella Michelín).      

Diciembre 2011   en la bombonería de oriol balaguer

                                

OTROS DATOS DE INTERES:

 

-Experiencia en panadería y bollería.postre chocolate bombones pasteleria yasesoramiento en mundo de larestauracion. y pasteleria

-Gran experiencia en "Catering": Boda de la Infanta Cristina.

-Postres en la página web del Restaurante Via Veneto:

 http//webs.adams.es/viaveneto/

-Asistencia a varios cursos de :Ch ocolates Varrona impartidos por : Frederic Bau y Yannick LefortAsistencia a varios cursos de :Solé Graells impartidos por : Carles

 Mampel.

-Asistencia a varios cursos de: Espai Sucre impartidos por : Jordi

 Butrón,Albert Adriá,Enric Rovira y Oriol Balaguer.

-Asistencia a tres cursos de Cacao Barry:

 *Los días 16-17 de octubre de 2002 en Castillo de Viñelas (Madrid)

 impartidos por: Oriol Balaguer,Martín Berasategui,Phillippe Bertand,

 Jean-François Castagne,Faustino Helguera,Manel Pla,Salvador Sans

 y Francisco Torreeblanca.

*El día 16 de Enero de 2003 en Fruits Guzmán S.A. impartido por :

 Francisco Torreblanca.

*Los días 18-19 de octubre del 2004 en el Castillo de Viñelas (Madrid)

 impartidos por: Oriol Balaguer,Martín Berasategui,Phillippe Bertrand,

 Jean-François Castagne,Faustino Helguera,Manel Pla,Salvador Sans

 Francisco y Jacob Torreblanca.

-(2001) Postre del reportaje realizado a Via Veneto en la revista Saber

             y Sabor(fascículo nº 47 de julio-agosto)

-(2001) Postre publicado en la revista Tiempo.

-(2002) Fotos de publicidad para "CLESA" expuestas en la Feria de la

             Alimentaria.

-(2002) Reportaje con fotos en la revista Saber y Sabor(fascículo nº53

             mayo-junio).

-(2002) Reportaje con fotos en la revista Saber y Sabor(julio-agosto).

-(2003) Postre con fotos en el diario La Vanguardia dentro de la sec-

             ción:Gastronomía del 2003.

-(2003) Reportaje con fotos en la revista Saber y Sabor(julio-agosto).

-(2003) Cocina Internacional:Presentación del Restaurante Via Veneto

             en Singapur(del 3 al 18 de septiembre).

-(2003) Recetas publicadas en el libro Malavella (noviembre).

-(2004) Artículo en La Vanguardia:Mona de Dalí (abril).

-(2004) Reportaje con fotos en la revista Dulcypas:"Homenaje a Dalí".

-(2004) Foto de "Mona Dalí" expuesta en la página web. de Gaudí.

-(2004) Reportaje con fotos en la revista Confitería Española "Postre

             Dalí" (portada de la revista en mayo).

-(2004) Reportaje con fotos en la revista Confitería Española (junio-ju-

             lio-agosto-septiembre-noviembre).

-(2005) Participante del concurso World Chocolate Master (pre-selec-

             ción de España para el campeonato del mundo) febrero.

-(2005) Reportaje en la revista Dulcypas:World Chocolate Master(mar-

             zo).

-(2005) Revista Gastronomica de España.

-(2005) Reportaje con fotos en la revista Confitería Española(abril-julio

             agosto-septiembre-noviembre-diciembre).

-(2005) Cocina Internacional:"Cocina con Coñac".Presentación de pos-

             tres con Coñac para Moet Chandon.

-(2005) Reportaje en suplemento de El Mundo:Metropolis de la"Cocina

             con Coñac"(diciembre).

-(2005) Participante al concurso de Mejor Chocolatero de España San-

             ta Pau (noviembre).

-(2006) Reportaje con fotos en la revista Confitería Española (enero).

-(2005-2006) Profesor de postres de autor en la Escuela Bell-Art de

                      Barcelona.

-(2006) Asistente al curso de pan "El pan en la alta cocina" por Fran-

             cisco Tejero.(27-28 de marzo).

-(2006) Jurado del " Concurso de Deconstrucción de la Sacher" en la

             Escuela de Pineda de Barcelona (marzo).

-(2006) Curso impartido de "Postres de Autor" en el C.D.T. de Gandía.

-(2006) Monográfico impartido en el Salón del Chocolate sobre "Bom-

            bón de Foie" y "Pan con Chocolate"(octubre).

-(2006) 5º puesto en el concurso del Mejor Chocolatero de España

            "Santa Pau"(octubre).

-(2006) Reportaje en la Revista Dulcypas sobre el Concurso "Santa

             Pau"(noviembre).

-(2007) Curso impartido sobre "Postres de Autor" en Barcelona para

             Montagut Editores(marzo)

-(2007) Participante del concurso World Chocolate Master en la sele-

             cción de España para el campeonato del mundo(marzo).

-(2007) Curso impartido sobre "El chocolate" en el C.D.T. de Gandía

             (marzo).

-(2007) Reportaje en la revista Confitería Española (abril)

-(2007) Reportaje en la revista Descubrir Cuina (abril-mayo).

 

-(2007)Reportaje en la revista Confiteria Española(mayo-noviembre)

 

-(2007)Recetas en libro de pastelería de Montagud (cuarto frío)

 

-(2007)Recetas en libro de pastelería de Montagud(coctel para comer

 de pie

-(2007)Catering en el Hotel Escuela Las Palmas de gran Canarias

           (7 de octubre)

-(2007)Catering en el Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife y curso

 

            de Postres de Autor(Montagud) (8 de octubre)

 

-(2007)Concurso chocolatero de españa Santa Pau (Tercer puesto) (9 de noviembre)

 

-(2008)Colaboración en la revista Confitería Española (enero a julio)

 

-(2008)Catering en el Hotel Mandarin Oriental (Londres)organizado

           por Barcelona Turismo(3 de marzo)

-(2008)Alimentaria(colaboración con Michel Cruizel en el estand de

 

            café colonial(marzo)

 

-(2008)Curso en la Escuela de Cocina Coquus (2-3 de abril)

 

-(2008)Asistencia en la fábrica de Michel Cruizel a un curso impartido

 

            Por Philippe Parc( París 9-10 de junio)

 

-(2008) Curso en la Escuela de Cocina Coquus(11 de octubre)

 

-(2008) 4º puesto en el concurso del Mejor Chocolatero de España

 

             Santa Pau.

 

 -(2009)5 de octubre Demostración impartida en Espol Nadal del Gre-

 

    mio de Pastelería de Barcelona.

 

 - (2009) Octubre Colaboración en un libro para niños: “La xocolata”.

 

 -(2009) Octubre Concursante en La copa de España de pastelería en

  Tecnifira.

  

 

 -(2009)Ayudante de Carlos Manpel en “Tecnifira”.

 

-(2009) 4 de noviembre Jurado del concurso del Bocadillo del Año.

 

 -(2010) 20 de marzo Curso realizado de postres de autor en Escuela

 

   Coquus.

 

 -(2010) 8 de abril Curso de Texturas de Chocolate impartido en Gas-

   tronomía Activa.

 

 -(2010) 10-11-12 de abril en Italia haciendo pruebas con la máquina

 

   “Cheff 12” en la fábrica de la empresa Frigomat.

 

 -(2010) 19 de abril Demostración en Bilbao de la “Cheff 12” de Frigo-

 

   mat.

 

 -(2010) 26 de abril Curso impartido en Gastronomía Activa de Infusio-

 

   nes en frío.

 

 -(2010) 28 de abril Curso impartido de la “Cheff 12 en la Aula Choco-

 

   vic para la empresa Ulticentre y Frigomat.

 

 -(2010) 7 de mayo Curso de Bombones impartido en Gastronomía Ac tiva.

 -(2010) 17 de mayo Curso de bombones realizado en Gastronomíactiva.

 

 -(2010) 14 de junio Asistencia en una demostración de tartas heladas

   Impartida por Josep María Ribet en la Aula Chocovic.

 

 -(2010) 26-27-28-29 de julio Asesoramiento de la carta de postres de

    “La Fonda del Montseny”.

 -(2010) agosto-septiembre Preparación de la carta de postres del res-

   taurante “The Mirror” de Barcelona Paco Perez 2 Estrellas Michelín.

-( 2011) 28 de febrero en c.d.t .de alicantes curso impartido postres creativos de chocolate con nitrógeno

 (2011) 14 de marzo en c.d.t de Benidorm curso impatido postre con nitrógeno mucha publicidad en la presa de benidor

 2011 reportaje en canal nou en la segunda edición de telediario postres con nitrogeno 

2011 17 de octubre curso cdt castellom

2011 2 diciembre tercer puesto chocolatero de españa 

2012 trabajo de pastelero con oriol balaguer